炎が宴を呼び縁となる。おいしいお肉をより安く。
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焼肉のこだわり

焼肉のこだわり

えんやとは? こだわりの仕込み 牛肉へのこだわり
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こだわりの仕込み

肉1枚、1枚に美味しさの追求 牛肉ブロックを解体しています。真ん中のところが芯ロースです。いい感じの霜降りです。ここからザブトンをとります。これがザブトンです。左上がみすじです。毎日、お肉のやわらかさによって厚みを調整して切っています。冷蔵庫に入れておきます。
炭火焼肉えんや